福建人过年必吃寓意五福临门！如何自己在家做五香肉卷？

五香肉卷是福建人喜庆节日必备的家常菜，意味着吃香香（福建话jiak pang pang），寄望来年五福临门。

“肉卷”也被称作“春卷”，而“春卷”的福建话发音类似“存钱”。肉卷之所以添加青蒜，除了提味之外，也要带出“年年都有得算”的寓意。肉卷把许多食材卷成一起，象征“团结”、“子孙满堂”之意。有者也简称肉卷为“五香”，有着五福临门的好寓意。

据了解，肉卷是早期人们为了不浪费粮食，将厨房剩余的食材混合一起制成馅料，再将馅料铺在豆腐皮上，卷成条状制成肉卷，可以蒸熟吃或油炸。如此一来，剩菜就会摇身一变成为另一道佳肴。

知道了肉卷的一些小故事和寓意后，接下来小编就要教你如何自己在家动手做五香肉卷。超级简单，像小编这种厨艺小白也可以上手，你一定得要挑战看看！

材料

腐竹皮 1片（可做8条）、肉碎 1.5公斤、马蹄 300斤、虾仁 500斤、香菇 30斤、猪肝 50斤、蒜头（小粒） 15粒、小葱头（小粒） 20粒、盐 1茶匙、猪油网 数片、蛋清、青葱、味精、玉蜀黍粉、面粉、蚝油、麻油、绍兴酒、五香粉及胡椒粉少许

做法

1. 除了腐竹皮及猪油网之外，将其他材料剁碎，加入调味料调味。

2. 用猪油网及腐竹皮包成肉卷，然后蒸熟。

3. 将蒸熟的五香猪肝肉卷取出，再用慢火煎至金黄色。

4. 再把肉卷切成小块即可。

肉卷有三种吃法：

一，可以将肉卷蒸熟后直接食用，味道比较清爽。
二，若没有马上吃，可将蒸熟的肉卷存入冰箱保鲜，待要食用时才下锅油炸。
三，可以直接将新鲜卷好的肉卷下锅油炸。