考考你！最具代表性的4道福州年菜有哪些？ 

中国福州地理位置靠近沿海地带，早年局势动荡和贫困，福州子弟很早便开始往外闯，寻找安稳和小康的生活，形成福州人分布世界各地的版图。

定居各地的福州人，为了维系福州人的“特色”，除了坚持在家里讲福州话，也坚持保留节庆吃福州菜的传统，特别讲究的是，每年的团圆饭一定要有“福州年菜”。

要说最道地的福州年菜，当中一定离不开福州红酒面线（长寿面）、太平蛋、鱼鳔海参汤及福州清蒸昌鱼。

福州红酒面线

福州年菜的特色最讲究的是象征祝福的“彩头”。所以在福州年菜中，肯定少不了祝福家中长辈长寿的福州红酒面线（长寿面）。

在福州地区，面线广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗面线祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送面线称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮面线加两个蛋款待，谓“太平面”。

太平蛋

福州人在大日子、生日或迎接朋友到家吃饭，都会烹煮太平蛋或称平安蛋，象征平平安安之意。

其中，福州人在生日或长辈做寿，都会吃上一碗放入平安蛋的面线，面线代表长寿，平安蛋则代表平安，意即长寿平安。

鱼鳔海参汤

鱼鳔海参汤逢年过节大日子，鱼鳔海参汤是福州家庭餐桌上不可或缺的重要年菜。

福州人过年过节，除了与其他籍贯家庭一样有大鱼大肉，即烧鸡鸭外，鱼鳔海参汤也是团圆饭不可或缺的主菜。因鱼鳔海参汤内有海参及鱼鳔，皆是珍贵食材，福州人只要是大日子，都会捧上碗鱼鳔海参汤，来表示对日子的重视。

在过年这个大日子，没吃鱼鳔海参，就不算是过年了，可见福州人对鱼鳔及海参的钟爱。

福州清蒸昌鱼

在年夜饭桌上，鱼为年菜必备佳肴，寓意岁岁年年有余。鱼留一半，丰收有余。所有年菜可以吃完，唯独鱼要剩半才丰收有余，来年丰衣足食。