海参因为含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇，被形容为天然的营养宝库，其功效与作用极高，可与人参并齐，因此被称作“海参”。

广东人称蚝干为蚝豉，读音跟“好市”相近，象征着好意头，是新年的必备食材，其中“发菜蚝豉”因谐音“发财好市”

瑶柱也称干贝，是晒乾及加工后的带子，无论是炖汤、煲汤或煮粥，只要放一两颗提味，汤头就会变得鲜甜。